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自制美味钵钵鸡

2019-8-9 13:24| 发布者: admin| 查看: 92| 评论: 0

摘要: 一到夏天,出去吃夜市或者逛步行街的时候,总能发现卖钵钵鸡的身影。够麻够辣的串串装在纸杯里,拿上一串,入口是火辣辣的,随之而来的就是辣椒的香气。回味又带着汁水的甘香,小姿吃的可是欲罢不能!钵钵鸡来源四川 ...
一到夏天,出去吃夜市或者逛步行街的时候,总能发现卖钵钵鸡的身影。够麻够辣的串串装在纸杯里,拿上一串,入口是火辣辣的,随之而来的就是辣椒的香气。回味又带着汁水的甘香,小姿吃的可是欲罢不能!钵钵鸡来源四川乐山,有上百年历史。其中的“钵钵”指得是瓦罐,钵内倒入麻辣汤汁,各种食材煮熟后用签串制,晾冷浸于钵中,吃起来方便而好玩,吃起来别有一番风味。

食材:豆皮20克、鹌鹑蛋300克、鸡肉500克、鸡肝100克、豆瓣酱2勺、酱油1勺、盐1勺

做法:
1、准备竹签和各种你爱吃的食材

2、所有食材切片切块处理好待用

3、取一个大锅,水开后加入少许盐,下入所有食材汆烫熟

4、另取一锅煮荤菜,加入料酒、葱姜煮开,焯出血沫煮熟捞出

5、把所有的食材煮熟捞出待用待用

6、把材料都用竹签串起来,想吃什么就准备什么就行了

7、锅烧热后倒油,放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒,放入2勺豆瓣酱炒出红油

8、倒入半锅鸡汤,加入、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味,然后捞出香料扔掉

9、这时候可以尝尝汤味,要比平时喝的汤要咸一点,菜才可以入味;将做好的火锅料倒入另一个煲里,汤汁冷凉撒上白芝麻

10、放入各种食材浸泡半小时或以上,等味道入进去就可以啦。

如果食材中有鸡皮,猪皮或是鸡冠,鸡脚皮一类的,那放入冰箱冷藏半小时,口感更脆更好。

一定要等汤冷却了才放入菜哦,不然容易馊的。

竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。

将食材提前煮熟浸泡在红油里,吸饱了汤汁的串串温润鲜香,自己在家轻松做,一次吃个够!



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